著作者

旭屋出版編集部／編

メーカー名/出版社名

旭屋出版

出版年月

2022年5月

ISBNコード

978-4-7511-1465-0
(4-7511-1465-4)

頁数・縦

１９９Ｐ　２８ｃｍ

分類

生活／専門料理 ／中華料理

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

〜専門店・人気店の味と技術〜名店の伝統的な担々麺と、新しい発想を加えた計３４店の担々麺を一堂に集め、その各店の味づくりのポイント、特徴、そして調理技術の解説をします。◎四川料理店、担々麺専門店が教える、汁あり担々麺、汁なし担々麺の調理技術◎担々麺の人気店、担々麺専門店のメニューの特徴と売り方

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